J’ai participé à une émission pour France TV sur la feuille de bananier
Lire la suite
Pour éliminer les excès des fêtes, voici une recette diététique et délicieuse de saumon.
Lire la suite
Un Zeste d'Exotisme et Bouteille et Magnum, vous invitent à une soirée Accords Mets & Vins le mardi 21 janvier 2020
Lire la suite
Voici une recette délicieuse de crevettes grillées à la plancha préalablement marinées avec de la poudre de colombo, du concentré de tomates et de la coriandre (persil chinois pour les calédoniens).
Lire la suite
La semaine dernière, j’ai trouvé des haricots coco frais chez mon marchand de légumes. Cela m’a donné envie de les préparer comme à la Réunion.
Lire la suiteRien d’exotique dans cette recette mais une salade originale que préparait ma maman et qui surprend souvent mes convives.
Lire la suite
Séquence souvenir avec les roulottes, nos food trucks d’aujourd’hui, qui sont une véritable institution en Nouvelle- Calédonie.
Lire la suite
Vous cherchez une recette de salade de poulpe ou une recette qui change ? Voici une recette toute simple.
Lire la suite
Il y a quelques années, j’ai fais l’acquisition d’un moulin à épices et depuis j’achète mes épices en graines. C’est génial car on peut les torréfier (1) dans une poêle avant de les moudre
Lire la suite
Voici comme promis une recette typiquement calédonienne : la salade de poisson cru au soyo (sauce soja). Beaucoup connaissent la version au lait de coco, la fameuse salade tahitienne.
Lire la suite
Prêt pour un voyage en Thaïlande le temps d’une vidéo ?
Lire la suite
Le printemps est là. La saison des barbecues et des planchas a commencé. Voici donc quelques idées de marinades pour vos grillades.
Lire la suite
Je suis raide dingue du poé, particulièrement celui à la citrouille
Lire la suite
Il y a peu de temps, j’ai acheté des crabes bleus chez le poissonnier. La seule fois où j’ai eu l’occasion d’en manger, c’était en Thaïlande lors d’un cours de cuisine. La recette était vraiment délicieuse. C’était un des meilleurs plats que j’ai préparés ce jour-là.
Lire la suite
Voici un plat réunionnais tout simple et délicieux, le rougail saucisses. Le rougail saucisses, le cari crevettes, le cabri massalé et le rougail tomates, sont des plats de mon enfance… Même si j’ai grandi en Nouvelle-Calédonie, mon père étant réunionnais, on mangeait très souvent “créole” à la maison.
Lire la suite
J’ai pensé poster cette recette au moment des fêtes de fin d’année, puis à la Saint Valentin également et j’ai manqué de temps. Dommage car c’est une recette parfaite pour les grandes occasions et tellement simple à réaliser.
Lire la suite
Ca y est, j’ai réussi mon saumon gravlax ! Il y a un an j’avais préparé un gravlax qui s’est avéré un peu trop salé. Cette fois-ci, après moult recherches et moult lectures, j’ai concocté ma propre recette de ce fameux saumon cuit au sel.
Lire la suite
Voici une recette apprise lors d’un cours de cuisine à Bangkok. Je ne suis pas une grande adepte du sucré salé mais j’adore les fruits exotiques, particulièrement la goyave.
Lire la suite
Voici une recette de riz frit que nous avions préparée lors d’un cours de cuisine en famille à Koh Phangan
Lire la suite
Voici une recette toute simple de poisson frit. Lorsque j'achète des petites fritures chez le poissonnier, c'est de cette façon que je les prépare car pour moi le mariage poisson frit et riz au lait de coco, c'est juste divin.
Lire la suite