Le printemps est là. La saison des barbecues et des planchas a commencé. Voici donc quelques idées de marinades pour vos grillades.

Je suis raide dingue du poé, particulièrement celui à la citrouille

Il y a peu de temps, j’ai acheté des crabes bleus chez le poissonnier. La seule fois où j’ai eu l’occasion d’en manger, c’était en Thaïlande lors d’un cours de cuisine. La recette était vraiment délicieuse. C’était un des meilleurs plats que j’ai préparés ce jour-là.

Voici un plat réunionnais tout simple et délicieux, le rougail saucisses. Le rougail saucisses, le cari crevettes, le cabri massalé et le rougail tomates, sont des plats de mon enfance… Même si j’ai grandi en Nouvelle-Calédonie, mon père étant réunionnais, on mangeait très souvent “créole” à la maison.

Ca y est, j’ai réussi mon saumon gravlax ! Il y a un an j’avais préparé un gravlax qui s’est avéré un peu trop salé. Cette fois-ci, après moult recherches et moult lectures, j’ai concocté ma propre recette de ce fameux saumon cuit au sel.

Voici une recette apprise lors d’un cours de cuisine à Bangkok.  Je ne suis pas une grande adepte du sucré salé mais j’adore les fruits exotiques, particulièrement la goyave.

Voici une recette de riz frit que nous avions préparée lors d’un cours de cuisine en famille à Koh Phangan

Voici une recette toute simple de poisson frit. Lorsque j'achète des petites fritures chez le poissonnier, c'est de cette façon que je les prépare car pour moi le mariage poisson frit  et riz au lait de coco, c'est juste divin.

En Nouvelle-Calédonie, nous utilisons beaucoup la sauce soja (le soyo) mais pas que... La sauce huître, notamment, est très appréciée

Voici une recette de poulet à la sauce soja. Notre fameux poulet au soyo calédonien.

Il est temps pour moi de vous raconter une partie de mon voyage culinaire en Thaïlande (janvier 2018) ! Je cuisine très souvent asiatique et pour cause, j’adore ça. Je rêvais ainsi depuis un moment de voyages en Asie. En novembre dernier, sur un coup de tête, j’ai réservé un billet d’avion pour Bangkok.

Voici une recette de salade de bœuf que j’ai eu l’occasion de manger plusieurs fois en Thaïlande. Elle est très simple à faire. Je vous propose  une des recettes que j’ai apprise en cours de cuisine (il existe une version avec une sauce très épicée, Seua Rong Hai, que je vous mettrai plus tard).