Khao pad kai (Riz frit au poulet)
Voici une recette de riz frit que nous avions préparée lors d’un cours de cuisine en famille à Koh Phangan. J’ai pris pas mal de cours en Thaïlande, et c’était la 1ère fois que je voyais quelqu’un utiliser la sauce maggi. Mais pourquoi pas, le riz était délicieux. Généralement, j’utilise la sauce huître à la place du maggi. Mais comme pour le curry vert, il y a autant de versions que de cuisinières ! D’ailleurs depuis mon dernier séjour en Thaïlande, j’ai un petit peu modifié ma recette de curry vert.
Cette recette est à base de poulet, mais vous pouvez également la préparer avec du porc, des crevettes ou même du crabe !
Ingrédients (4 personnes) :
4 portions de riz (cuit la veille)
400g de blanc de poulet coupé en petits morceaux
2 œufs entiers
5 gousses d’ail hachées
1 oignon ciselé
2 grosses carottes coupées en petits dés
1 grosse tomate coupée en cube
2/3 feuilles de chou chinois coupées grossièrement
2 càs de sauce de poisson
2 càs de sauce soja
1 càs de sauce maggi (ou sauce huître)
1 càs de sucre
Poivre
Huile de cuisson
Quelques tiges oignons verts (cive)
Etapes de la recette :
Mettre un wok sur le feu avec une cuillère à soupe d’huile,
Faire revenir l’ail quelques secondes puis ajouter les 2 œufs préalablement battus,
Cuire rapidement les œufs, les mettre sur un côté du wok et ajouter le poulet,
Lorsque le poulet commence à dorer, mélanger avec les œufs et ajouter les carottes, les oignons et le chou et laisser cuire quelques instants
Ajouter le riz et les sauces que vous aurez préalablement mélangés (sauce de poisson, sauce soja, maggi et sucre)
Faire revenir quelques minutes puis ajouter les tomates, le poivre et les oignons verts.
Enjoy !
Notes : en ce qui concerne les sauces, la version la plus simple est de combiner sauce de poisson, sauce soja et sucre. Pour les légumes, n’hésitez pas à utiliser vos légumes préférés, le riz frit est le plat idéal pour vous débarrasser de ce qui traîne dans votre frigo.
Ci-dessous, quelques photos du marché de Thong Sala, koh Phangan.
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