Crevettes marinées aux épices et concentré de tomates

Voici une recette délicieuse de crevettes grillées à la plancha préalablement marinées avec de la poudre de colombo, du concentré de tomates et de la coriandre (persil chinois pour les calédoniens).

Cette recette est très très simple mais tellement délicieuse. Je vous conseille de cuire vos crevettes à la plancha ou à la poêle et non au four. Vous aurez le côté grillé et les crevettes ne “baigneront” pas dans leur jus.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 25 à 30 crevettes crues,

• une petite boîte de concentré de tomates (70g),

• une dizaine de brins de coriandre,

• 2-3 gousses d’ail,

• 2 càc de poudre de colombo,

• sel, poivre,

• huile pour la cuisson.

Préparation :

Dans un 1er temps, décortiquer et ôter la petite veine (ou boyau noir) située le long du dos des crevettes (il s’agit de l’intestin). Vous pouvez garder les têtes des crevettes ou ne pas les garder, à vous de voir. Personnellement, pour cette recette je les garde. C’est bien plus joli dans l’assiette.

Dans un petit saladier déposer les crevettes, ajouter 2 cuillères à café bombées de poudre de colombo (ne pas lésiner sur la quantité car le concentré de tomates ayant un goût très prononcé, absorbera celui des épices). Incorporer ensuite le concentré de tomates, la coriandre ciselée, l’ail haché, le sel et le poivre. Bien mélanger (ne pas hésiter à ajouter une ou deux cuillères à soupe d’eau), filmer et mettre au frais une heure minimum.

Ensuite, sur une plancha bien chaude et huilée, faire cuire vos crevettes. Servir très chaud avec du riz et une salade verte par exemple.

Note : Ne pas tenir compte des quantités sur les photos. Elles ont été prises lors d’un repas pour 2.