Pour éliminer les excès des fêtes, voici une recette diététique et délicieuse de saumon. Le poisson est mariné dans une sauce teriyaki durant quelques heures et cuit ensuite à la vapeur. Vous pourrez accompagner le saumon de légumes de votre choix cuits également à la vapeur ou de riz.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 pavés de saumon

• 4 càs de sauce soja

• 4 càs de mirin

• 2 càs de saké

• 1 càs de sucre

• 1 petit morceau de gingembre (facultatif)

Mélanger l’ensemble des ingrédients de la sauce. Couper le morceau de gingembre en lamelles (ne pas râper) et incorporer à la sauce.

Mettre le poisson dans un plat et le recouvrir de sauce. Filmer et laisser mariner 2 heures minimum en pensant à le retourner à la moitié du temps de marinade.

Mettre à cuire le saumon dans un panier vapeur 5 à 10 minutes avant le service. La cuisson du saumon à la vapeur ne prendra que quelques minutes. Tout dépend bien sûr de la taille de vos pavés. Il faudra ainsi surveiller la cuisson.

Servir aussitôt. Vous verrez que dans cette version de saumon sauce teriyaki à la vapeur, le poisson n’est pas gras et que vous vous passerez très bien d’une sauce d’accompagnement.