Il y a plusieurs versions de la salade tahitienne. Il est possible de la préparer sans légumes, uniquement avec du thon et du lait de coco. Une autre version très appréciée en Nouvelle-Calédonie consiste à mettre de la sauce soja à la place du lait de coco. Je vous livre la recette telle que nous la préparons dans ma famille.

1 concombre
2 carottes
2 tomates
1 boîte de lait de coco de 50cl (j’utilise la marque Aroy-d)
5 tiges d’oignons verts (cives ou cébettes)
6 belles branches de persil
sauce maggi
sel, poivre
800g de filet de thon ou poisson à chair blanche (dorade ou cabillaud)
4 citrons verts pour la cuisson du poisson à chair blanche
2 citrons verts pour l’assaisonnement

• si vous n'avez pas de thon, couper le poisson en gros cubes et le mettre dans un saladier avec 4 citrons pressés et le laisser mariner 1 heure minimum au réfrigérateur

• éplucher les légumes

• couper le concombre en 2 ou en 4 puis en fines lamelles

• râper les carottes

• hacher les oignons verts et le persil

• couper les tomates en petits dés

• mettre le tout dans un saladier

• ajouter le lait de coco

• puis le poisson après l’avoir égoutté à l’aide d’une passoire

• saler, poivrer

• rajouter le jus de 2 citrons

• + quelques gouttes de sauce maggi (la petite touche calédonienne)

• laisser reposer la salade minimum 2 heures au frais

Ne pas hésiter à rectifier l'assaisonnement avant de servir en rajoutant citron, sel ou poivre (cependant, il ne faut pas que le goût du citron soit dominant).

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