Voici une recette de rougail tomates, celle qu'on prépare dans ma famille. Vous pouvez y ajouter coriandre ou gingembre, mais moi c'est cette recette toute simple que je préfère.

• 2 tomates bien mûres coupées en petits morceaux,

• 1 ou 2 piments coupés finement,

• zestes de combava (râpés),

• 1/2 oignon ciselé,

• sel

Couper vos tomates en petits cubes.

Emincer l’oignon et râper le zeste d’un demi combava.

Rajouter les piments coupés très finement ou alors dans un petit robot mixer une petite tomate et vos piments et ajouter le mélange à votre préparation.

Saler, et réserver au frais.

Le rougail tomates accompagnera parfaitement vos plats en sauce mais aussi vos poissons grillés.

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